漬け物（きゅうりと薬味の醤油漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

小鍋に（A）を入れて、時々かき混ぜながら中火で沸騰させる。
沸騰してから、30秒ほどかき混ぜながらアルコールを飛ばす。
醤油と酢を加え、沸騰直前まで加熱したら火を止めて粗熱を取る。

長ねぎは、みじん切りにする。
生姜は、皮を剝きみじん切りにする。
にんにくは、芽を取り除きみじん切りにする。
みじん切りにした、生姜とにんにくは同じ容器に移しておく。
唐辛子は、半分に切って種を取り除いたら輪切りにする。
きゅうりの先端を1.5㎝ほど切り落とし、切り口同士をこすり合わせてあく抜きをする。
下側も切り落とし、一口ほどの大きさの乱切りにする。

小鍋に水(分量外)を沸騰させ、2のきゅうりを入れる。
きゅうりを入れて、30秒したらザルに取り出す。

ジップ袋へ3のきゅうりと、2の長ねぎに生姜とにんにく、唐辛子と白ごまを入れる。
1の漬け汁を加えたら、手で揉み馴染ませる。
空気を抜いて、口を閉じる。
バットの上などに置いて、冷蔵庫で1時間漬け込んだら完成。