兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cooking 所要時間 : 10分
漬け物(きゅうりと薬味の醤油漬け)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 146.0万人
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- 3.0億回
- 動画数
- 2,262本
材料
- きゅうり : 2本
- 長ねぎ : 1/2本
- 生姜 : 10g
- にんにく : 1片
- 唐辛子 : 1本
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- 醤油 : 大さじ3
- 酢 : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ2
- 白胡麻 : 大さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
漬けダレを作る
01:44
小鍋に(A)を入れて、時々かき混ぜながら中火で沸騰させる。
沸騰してから、30秒ほどかき混ぜながらアルコールを飛ばす。
醤油と酢を加え、沸騰直前まで加熱したら火を止めて粗熱を取る。 -
2)
下準備をする
02:58
長ねぎは、みじん切りにする。
生姜は、皮を剝きみじん切りにする。
にんにくは、芽を取り除きみじん切りにする。
みじん切りにした、生姜とにんにくは同じ容器に移しておく。
唐辛子は、半分に切って種を取り除いたら輪切りにする。
きゅうりの先端を1.5㎝ほど切り落とし、切り口同士をこすり合わせてあく抜きをする。
下側も切り落とし、一口ほどの大きさの乱切りにする。 -
3)
きゅうりを湯通しする
06:09
小鍋に水(分量外)を沸騰させ、2のきゅうりを入れる。
きゅうりを入れて、30秒したらザルに取り出す。 -
4)
漬け込む
06:56
ジップ袋へ3のきゅうりと、2の長ねぎに生姜とにんにく、唐辛子と白ごまを入れる。
1の漬け汁を加えたら、手で揉み馴染ませる。
空気を抜いて、口を閉じる。
バットの上などに置いて、冷蔵庫で1時間漬け込んだら完成。
Point
・漬け込み時間は、所有時間に含めていない。
・にんにくと生姜は、チューブでもよいが生の物を使った方が香りが良いのでおすすめ。
・酒は清酒を使用するが、ない場合は水を使う。
・きゅうりのあく抜きは、白い泡が出てこなくなるまでこすり合わせ、出てきた泡を拭き取る。
・きゅうりを湯通しすることにより、色が鮮やかになり食感も良くなる。
・漬け込むときは、保存容器でも良い。
・漬け込んでいる時に、上下を裏返すとまんべんなく漬けることが出来る。
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