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クレームダンジュ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

無糖ヨーグルト : 400g
(B)生クリーム : 100ml
(B)グラニュー糖 : 大さじ1.5
レモン汁 : 1/2
(A)冷凍いちご : 100g
(A)グラニュー糖 : 大さじ2
(A)レモン汁 : 小さじ1

所要時間

30分

手順

1) 水切りヨーグルトを作る 01:43
ザルをボウルの上に置き、キッチンペーパーを敷く。
プレーンヨーグルトを入れ、上にキッチンペーパーと重しを置いて1時間水切りする。
2) いちごソースを作る 02:34
耐熱のボウルに(A)を入れ混ぜる。
600Wの電子レンジで3分加熱する。
灰汁を取り、いちごを潰し混ぜる。
600Wの電子レンジで2分加熱する。
再度灰汁を取り混ぜ、粗熱を取る。
3) 水切りヨーグルトを混ぜる 04:23
ボウルに1の水切りヨーグルトを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
4) 生クリームを泡立てる 04:56
氷水にあてたボウルに(B)を入れ、泡だて器で七分立てにする。
5) クレームダンジュを作る 05:19
3に4の生クリームをひとすくい入れ混ぜる。
更にひとすくい入れて混ぜる。
生クリームのボウルの方に移し替え、ゴムベラで掬うように混ぜる。
レモン汁を加え、混ぜ合わせる。
6) 仕上げる 06:12
工程1と同様に5を冷蔵庫で1時間水切りする。
皿に盛りつけ、2のいちごソースをかけたら完成。

Point

・生クリームは動物性の35%のものを使用しているがお好みのものを使用して良い。
・低糖質に仕上げたい場合、グラニュー糖をラカントSで代用しても良い。
・冷凍ラズベリー、冷凍ブルーベリーを使用しても美味しく作ることができる。
・工程2で加熱する際、大きめのボウルを使用してラップはかけない。
・いちごソースを加熱すると吹きこぼれそうになる為、電子レンジを確認しながら加熱する。
・冷めるととろみはつくが、更にとろみをつけたい場合、1～2分追加して加熱すると良い。
・ヨーグルトと生クリームを混ぜ合わせる際、数回に分けることで均一に混ぜることができる。。
・最後にもう一度水切りすることで、濃厚に仕上がる。
・2回目は多めに重しをする。