パスタ（明太子パスタ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
砂肝のニンニクダレ漬け｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
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- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 砂肝 : 300g
- エリンギ : 200g
- ニンニク : 3片
- ごま油 : 大さじ1
- 塩胡椒(砂肝用) : 適量
- 塩胡椒(調味用) : 適量
- (A)醤油 : 大さじ4
- (A)水 : 大さじ4
- (A)味の素 : 8振り
- (A)黒胡椒 : 適量
- 小ネギ : 適量
- ラー油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
エリンギの下準備をする
01:37
エリンギを輪切りにする。
切れ目を入れる。
バットに入れる。 -
2)
ニンニクの下準備をする
02:23
ニンニクの皮を剥いて潰す。
-
3)
砂肝の下準備をする
02:45
砂肝を半分に切る。
銀皮をつけたまま斜めに切れ目を入れる。
逆方向に切れ目を入れ、格子状にする。 -
4)
炒める
04:15
フライパンにごま油を入れて温める。
砂肝に塩胡椒(砂肝用)を振り、フライパンに入れて炒める。
エリンギを入れて炒める。
塩胡椒(調味用)を振り、砂肝とエリンギに火が通るまで炒める。 -
5)
漬ける
05:54
保存容器に4を入れる。
2を全体に入れ込む。
(A)を入れる。
冷蔵庫又は冷凍庫で冷ます。 -
6)
仕上げる
07:44
5に小ネギを散らす。
ラー油をかけて完成。
Point
・エリンギは他のキノコで代用しても良い。
・エリンギに切れ目を入れることで味の染みが良くなる。
・エリンギの輪切りが大きい場合は半分に切る。
・砂肝に格子状に切れ目を入れることで火が通りやすくなり、味の染みが良くなる。
・冷蔵庫で冷ます場合は1時間ほど、冷凍庫で冷ます場合は30分ほど冷ます。
・全体に味が染みるように冷ましている間も混ぜる。
・小ネギは大葉に変えても良い。
・冷ます時間は所要時間に含まない。
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