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チーズケーキ(豆乳カラメルソースのレアチーズケーキ)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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159.0万人
再生回数
3.4億回
動画数
1,785本

材料

  • クリームチーズ(室温) : 200g
  • きび砂糖 : 45g
  • ゼラチンパウダー : 5g
  • 水(ゼラチン用) : 30cc
  • ビスケット : 65g
  • 豆乳 : 50cc
  • グラニュー糖 : 40g
  • 水(カラメルソース用) : 30cc
  • 無糖ヨーグルト : 200g

所要時間

25分

手順

  1. 1) ゼラチンパウダーをふやかす 00:08

    ボウルに水(ゼラチン用)を張り、ゼラチンパウダーを振り入れる。
    よく混ぜる。
    冷蔵庫に10分置いてふやかしておく。

  2. 2) ビスケットを敷く 00:16

    ほうろうのバットにビスケットを敷き詰める。

  3. 3) 生地をつくる 00:36

    室温に戻したクリームチーズをボウルに入れる。
    ゴムベラで混ぜる。
    きび砂糖を加え、泡だて器に持ち替えてよく混ぜる。
    無糖ヨーグルトを加えて滑らかになるまでよく混ぜる。

  4. 4) ゼラチンと合わせる 01:06

    1を電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かす。
    3の生地を大さじ3すくって加えてよく混ぜる。
    3のボウルに戻し入れて全体を良く混ぜる。

  5. 5) 容器に入れて冷やす 01:32

    2に4を流し入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。

  6. 6) カラメルソースをつくる 01:44

    鍋にグラニュー糖と水(カラメルソース用)を入れ弱中火で加熱する。
    カラメル色がついてきたら、火からおろし、すぐに鍋底を濡れた布巾で冷やす。
    温めた豆乳を加えて、再び弱中火にかけて煮詰める。
    冷めたら容器に移して冷蔵庫で冷やす。

  7. 7) 仕上げる 02:51

    よく冷えた5に6をスプーンでかけて完成。

Point

・所要時間に、冷蔵庫で冷やしている時間は含まない。
・材料は、20cm×16cm×H3cm ほうろうバット1つ分の分量である。
・クリームチーズは室温に戻しておく。
・冷たいままだとダマになりやすいので、冷蔵庫から出したてのクリームチーズは、レンジで30秒程加熱して柔らかくしても良い。
・きび砂糖はグラニュー糖でもよい。
・動画では、ビスケットはカラメルシナモンクッキー使用している。
・カラメルシロップが残ったら、バニラアイスやパンケーキにかけて食べても美味しい。
・工程6で鍋を火から下ろしても余熱で色が濃くなっていくので、濡れ布きんに鍋底をあててすぐに冷ますとよい。
・工程6では焦がさないように気を付ける。

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