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チーズケーキ（豆乳カラメルソースのレアチーズケーキ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

チャンネル登録者数: 160.0万人
再生回数: 3.5億回
動画数: 1,890本

材料

クリームチーズ(室温) : 200g
きび砂糖 : 45g
ゼラチンパウダー : 5g
水(ゼラチン用) : 30cc
ビスケット : 65g
豆乳 : 50cc
グラニュー糖 : 40g
水(カラメルソース用) : 30cc
無糖ヨーグルト : 200g

所要時間

25分

手順

1) ゼラチンパウダーをふやかす 00:08
ボウルに水(ゼラチン用)を張り、ゼラチンパウダーを振り入れる。
よく混ぜる。
冷蔵庫に10分置いてふやかしておく。
2) ビスケットを敷く 00:16
ほうろうのバットにビスケットを敷き詰める。
3) 生地をつくる 00:36
室温に戻したクリームチーズをボウルに入れる。
ゴムベラで混ぜる。
きび砂糖を加え、泡だて器に持ち替えてよく混ぜる。
無糖ヨーグルトを加えて滑らかになるまでよく混ぜる。
4) ゼラチンと合わせる 01:06
1を電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かす。
3の生地を大さじ3すくって加えてよく混ぜる。
3のボウルに戻し入れて全体を良く混ぜる。
5) 容器に入れて冷やす 01:32
2に4を流し入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
6) カラメルソースをつくる 01:44
鍋にグラニュー糖と水(カラメルソース用)を入れ弱中火で加熱する。
カラメル色がついてきたら、火からおろし、すぐに鍋底を濡れた布巾で冷やす。
温めた豆乳を加えて、再び弱中火にかけて煮詰める。
冷めたら容器に移して冷蔵庫で冷やす。
7) 仕上げる 02:51
よく冷えた5に6をスプーンでかけて完成。

Point

・所要時間に、冷蔵庫で冷やしている時間は含まない。
・材料は、20cm×16cm×H3cm ほうろうバット1つ分の分量である。
・クリームチーズは室温に戻しておく。
・冷たいままだとダマになりやすいので、冷蔵庫から出したてのクリームチーズは、レンジで30秒程加熱して柔らかくしても良い。
・きび砂糖はグラニュー糖でもよい。
・動画では、ビスケットはカラメルシナモンクッキー使用している。
・カラメルシロップが残ったら、バニラアイスやパンケーキにかけて食べても美味しい。
・工程6で鍋を火から下ろしても余熱で色が濃くなっていくので、濡れ布きんに鍋底をあててすぐに冷ますとよい。
・工程6では焦がさないように気を付ける。