#野菜の茹で方

たけのこ茹で方｜プロが教える家庭料理　papa′s cookingさんのレシピ書き起こし

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プロが教える家庭料理　papa′s cooking

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Ingredients

たけのこ : 3
水 : 3リットル
いりぬか : 80g
唐辛子 : 1本

Time required

20minutes

Procedure

1) たけのこを洗う 00:19
たわしを使い、水で汚れを洗い流す。
2) たけのこを切る 00:33
端を切り落とす。
穂先を斜めに切る。
たけのこに、斜めに切り込みを入れる。
3) boil 01:13
Put the bamboo shoots, water, dried rice bran, and red pepper in a pot.
Mix well, cover and wait until it boils.
Boil for 1.5 to 2 hours with the lid slightly ajar.
4) 冷ます 03:33
火を止めて、そのまま自然に冷ます。
6時間放置する。
5) 洗い流す 03:48
いりぬかを洗い流し、皮を剥く。
根元に残った硬い部分を切り取る。
穂先の硬い部分も切り取る。

Point

・Because bamboo shoots have a lot of dirt, wash them well.
・If you cut the tip, it will be easier for the fire to pass when you boil it.
・Be careful not to cut the tip too large, as the edible part will also be cut.
・The reason for making cuts in bamboo shoots is to make it easier to peel off the skin after boiling.
・Boil immediately after purchase.
-Make it and soak it in water.
・Use 100% rice bran for the inurika.
・Use uncut peppers and remove the seeds.
・By leaving it for 6 hours, you can remove the bitterness.
・Remaining skin can be easily peeled off with a fork.
- Soak in water and refrigerate until ready to use.