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豚汁｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

豚バラ肉 : 280g
塩 : 1つまみほど
胡椒 : 適量
ごぼう : 150g
大根 : 200g
こんにゃく : 250g
人参 : 100g
生姜 : 10g
にんにく : 2片
長ネギ : 1本
ごま油 : 大さじ1
水 : 1ℓ
白だし : 大さじ4
味噌 : 大さじ4
みりん : 大さじ2
酒 : 大さじ2

Time required

50minutes

Procedure

1) Cut carrots 01:28
Cut carrots into half-moon slices. Cut the radish into ginkgo biloba.
2) Cut long onions 02:21
Slice the green onions.
3) こんにゃくの下処理をする 02:43
スプーンを使ってこんにゃくを適当な大きさにくり抜き、ぬるま湯で洗う。
4) ごぼうを切る 04:16
ごぼうの先端部分を切り落とし、斜めに6mm幅くらいの薄切りにする。
5) ごぼうを炒める 04:57
フライパンにごま油をひいて温めたら、ごぼうを加えて炒める。
6) 豚バラ肉 05:55
豚バラ肉に塩、胡椒を振り下味をつける。
7) 豚バラ肉を加える 06:28
Add the pork ribs, which are cut into pieces that are easy to eat, to a frying pan and fry.
8) 根菜類を炒める 07:05
Add radish, carrots and konjac and fry lightly.
9) 沸かす 08:34
水、白だし、味噌を入れて溶かしたら、みりん、酒を入れて強火で沸かす。
10) 煮込む 11:31
Reduce to medium heat and simmer for 20 minutes.
11) 香りをつける 12:39
すりおろしにんにく、すりおろし生姜を入れて沸かしつつ数分煮込む。
12) 仕上げる 13:52
長ネギをいれて火が通るまで煮込んだら完成。

Point

・ By hollowing out konjac with a spoon, the cross section becomes rough and the taste becomes easier to soak in.
・ Wash konjac with lukewarm water at about 40 degrees Celsius to remove the odor.
・ If you use aluminum foil for burdock, it is easy to remove dirt from the soil.
・ Add vegetables from root vegetables to a frying pan and fry.