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140minutes
ボウルを用意。漬けるための袋を準備し、ボウルの中で広げる。
そこへ、みりん大さじ２、醤油小さじ１、砂糖大さじ１、おろしニンニク１片ほど、お味噌大さじ１盛り（すりきりだと大さじ２）を入れてよく揉み混ぜる。
まずはドリップをしっかりと拭き取る。
①肉の割れ目で半分にする。
②分厚いほうだけ半分に下ろす。
③これでむね肉３分割。
④それぞれを薄く斜めにスライスしていく。
味噌ダレの袋にスライスしたむね肉を入れる。そして優しく揉みタレを行きわたらせる。
次にザっと空気を抜いて袋の口を結び冷蔵庫へ。最短で２時間寝かせる。動画では３時間。
フライパンにごま油を入れ弱い中火。温まったら漬けた肉を一枚ずつ並べてゆく。皮つきは皮から焼く。
焼き色がついたら裏返しながら全体の表面が焼けたら、少し火を強くし、香ばしく焼く。
焦げ目がつき香ばしくなったら完成。盛り付け。
・むね肉を薄くスライスするのは、味をしみ込ませるためと焼きやすくするため。味噌と糖分が先に焼けるから焼きの判断が難しくなるので。
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