ステーキ（ポワブルソースの牛ステーキ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

Slice the fatty parts of the beef steaks into strips.
Leave in the fridge, uncovered, for 30 minutes to allow the moisture to evaporate.

Chop the bacon into small pieces.
Crush the garlic with the flat side of a knife.

Heat olive oil and garlic in a frying pan to transfer the garlic aroma to the olive oil.

フライパンを強火で熱する。
牛ステーキの片面に塩とブラックペッパー(牛ステーキ用)を振って馴染ませる。
塩とブラックペッパー(牛ステーキ用)を振った面を下にして牛ステーキをフライパンに入れて焼く。
30秒経ったら上の面に残りの塩とブラックペッパー(牛ステーキ用)を振る。
触らずに強火で1分焼く。
焼き色がついたら裏返す。
強火で30〜40秒加熱する。
フライパンから取り出す。
アルミホイルで包む。

4のフライパンにベーコンを入れてブラックペッパー(ソース用)を振る。
弱火で炒める。
白ワインを入れてアルコールを飛ばしながら煮詰める。
極弱火にして白ワイン、顆粒コンソメ、バターを入れてとろみがつくまで煮詰める。

牛ステーキを削ぎ切りにする。
お皿に牛ステーキを盛ってソースをかけて完成。