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Ingredients
- 春巻きの皮 : 10枚程度
- 豚ひき肉 : 200～300ｇ
- ネギ : 30cm
- 塩 : 肉片面に少々
- ニンニク : 1片
- 生姜 : １片
- 薄力粉 : 水溶き用適量（片栗粉でもOK）
- 片栗粉側面用 : 適量
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
00:46
ボウルにひき肉を移し、塩を軽く振りオイスターソースを小さじ１ほど加える。長ネギを粗みじん切り。ニンニク、生姜をすりおろしを加えて練りこむ。
-
2)
巻く
02:58
水溶き薄力粉（1:1）の割合を用意。春巻きの皮を用意。2枚重ねにして肉ダネを置き細巻きように巻いてゆく。最後は水溶き薄力粉で留める。バットに片栗粉を入れておく。細巻きにした食材を３～４cmにカット。切った面に片栗粉を付ける。
-
3)
揚げ焼き
06:45
フライパンに油をたっぷりめに入れてカットした食材を並べる。転がしながらこんがりするまで揚げ焼き。いい色にできたら完成。タレはお好みで酢醤油やチリソースなどいろいろ試してOK。
Point
・練りこむときブラックペッパーがあれば振ってもOK。
・ひき肉は赤みの多いものがよいが、脂が多いときは片栗粉大さじ１を入れて練りこむ。
・細巻き状態の食材をカットして片栗粉を付けるのは、脂の流出を防ぐため。
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