クレープ（ホットケーキミックスのクレープ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking Time required : 30minutes
バターマヨネーズが決め手！超簡単【スナップエンドウとホタテのバター炒め】｜【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- スナップエンドウ : 15本程度
- ボイルベビーホタテ : 20個程度
- 長ねぎ : 1/4本
- バター : 10g
- マヨネーズ : 大さじ2
- 塩 : 少々
- 黒こしょう : 少々
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）醤油 : 小さじ1
- （A）みりん : 小さじ1
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
スナップエンドウの筋取り
02:06
スナップエンドウの両端にある太い筋を、ポキッと折ってから下まで引っ張って丁寧に取り除く。口に残るため、しっかり取ることが重要。
-
2)
下準備
03:44
長ねぎをみじん切りにする。ボイルホタテは生臭みを抑えるため、キッチンペーパーなどで水気を拭き取っておく
-
3)
スナップエンドウの下処理
05:14
沸騰したお湯にスナップエンドウを入れ、30〜40秒ほど茹でる。浮いてくるので、混ぜながら均一に火を通す
-
4)
スナップエンドウの下味と水抜き
05:57
ざるに上げ、氷水には取らずに熱いうちに塩を振る。筋を取った穴から水が入っているため、トントンと叩いて中の水をしっかり出しておくのがポイント
-
5)
炒める
07:11
フライパンを中火で熱し、バターとマヨネーズを入れる。長ねぎを炒めて香りを出し、続けてホタテ、スナップエンドウを加えて全体に油を絡める
-
6)
味付け
08:43
（A）のお酒、醤油、みりんを加え、強火で一気に煮立たせてアルコールを飛ばし、味を馴染ませる
-
7)
仕上げ
09:06
器に盛り付け、仕上げに黒コショウを振って完成
Point
・マヨネーズを炒め油として使うことで、独特のコクと風味が加わり、お子様も大好きな味わいになります
・スナップエンドウの中から水を出す一手間で、仕上がりが水っぽくならない
・茹でた後に氷水で冷やさないことで、お豆のホクホク感と甘みがより強く感じられます
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