スコーン（チョコスコーン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 45分
レタスの漬け物｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 1,962本
材料
- レタス : 1/2玉(250g)
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)お酢 : 小さじ1
- (A)おろしにんにく : 1/2片(3～4gくらい)
- (A)味の素 : 5振り
- (A)鷹の爪 : 適量
- (B)鷹の爪(仕上げ) : 適量
- (B)ごま : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:05
にんにくの皮を剥く。
手でレタスを一口大にちぎりながらボウルに入れ、水でよく洗う。
キッチンペーパーで揉んで、水気をよく切る。 -
2)
調味料と合わせる
03:48
容器に1のレタスを入れる。
(A)を入れ、手でよく揉み込む。
冷蔵庫で15分くらい置く。 -
3)
仕上げる
06:21
冷蔵庫から取り出し、(B)をかけ、完成。
Point
・レタスは大きかったりするため、250gの重さを目安に用意する。日が経ったレタスを使用する際は、氷水につけておく。
・レタスの水気をよく切らないと調味料が薄まるため、サラダスピナーを使用するか、キッチンペーパーを3～4枚ほど使い水気を取る。
・レタスは水分量が多いため、調味料の塩分の浸透圧ですぐ柔らかくなり、早く味が染み込む。また、水分量が多いため、水を使わなくて良い。
・仕上げの際のいりごまは捻りながら入れることで、香りが良くなる。
・濃い味が好きな人は塩を1振り入れても良い。
・中華風の味付けのため、お好みで花椒を入れても美味しい。
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