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ナスの豚バラ巻き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

豚バラ薄切り肉 : 8枚
ナス : 2本(約250g)
大葉 : 8枚
(A)醤油 : 大さじ1
(A)料理酒 : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1/2
(A)おろしニンニク : 小さじ1/2
(A)おろし生姜 : 小さじ1/2
マヨネーズ : 適量
薄力粉 : 適量
白ごま : 適量
サラダ油 : 適量

所要時間

30分

手順

1) ナスの下準備をする 01:34
ナスのヘタを切り落とす。
縦半分に切り、更に半分に切る。
水(分量外)に5分ほど浸す。
水を切ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。
ナスの皮目に浅く切り込みを入れる。
切り込みにマヨネーズを塗る。
2) 大葉の下準備をする 03:34
大葉の茎の部分を揃えて切り落とす。
2枚を重ねて手前から巻く。
半分に切り、切り口を合わせる。
千切りにする。
3) 巻く 04:02
豚バラ薄切り肉に塩胡椒(分量外)を振る。
切っていない大葉の表面を下にして置く。
ナスを置いて巻く。
豚バラ薄切り肉の部分に薄力粉を振る。
4) タレを作る 04:55
容器に(A)を入れて混ぜる。
5) 焼く 05:14
フライパンにサラダ油を全体にのばす。
中火にかけ30秒温める。
3の巻き終わりを下にして並べる。
中火〜弱めの中火で焼く。
焼き目が付いたら裏返す。
焼き目が付いたら更に裏返す。
水(分量外)を入れて蓋をし、2分程弱火で蒸し焼きにする。
火を止めて余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
4を回しかける。
中火にかけて煮絡める。
白ごまをかける。
6) 盛り付ける 07:44
お皿に5を盛る。
千切りにした2を乗せる。
レタス(分量外)とミニトマト(分量外)を添えて完成。

Point

・豚バラ薄切り肉はお好みの部位を使用しても良い。
・ナスを水に浸すことでアクを抜き、変色を防ぐことができる。
・ナスの切り込みにマヨネーズを塗ることで油馴染みが良くなる。
・巻いた豚バラ薄切り肉に薄力粉をまぶすことでタレが絡み、剥がれにくくなる。
・巻き終わりを下にして焼くことで剥がれにくくなる。
・お弁当のおかずにしたい場合はナスを縦に切った後に横半分に切る。
・お好みで小ネギをトッピングしても良い。