カレー（バターチキンカレー）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 45分
炒め物（鶏肉とナスの味噌炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 2本(170g)
- 鶏こま切れ肉 : 130g
- 酒 : 小さじ1
- 塩 : 少々
- ごま油 : 大さじ1
- (A)味噌 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)きび砂糖 : 大さじ1
- (A)おろし生姜 : 小さじ1
- 小ねぎ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏こま切れ肉の下処理をする
00:12
鶏こま切れ肉に酒を振りかけて、手で揉み込む。
-
2)
ナスの下処理をする
00:34
ナスのヘタとガクを切り落とし、縦半分に切り5mm幅の斜め切りにする。
ボウルに張った水(分量外)に5～10分浸して、あく抜きをする。 -
3)
味噌ダレを作る
00:56
器に(A)を入れて、混ぜ溶かす。
-
4)
炒める
01:16
ナスをザルにあけ、水気を切る。
フライパンを中火にかけてごま油を引く。
フライパンが温まったら、1に塩を振って軽く揉んだものを入れて炒める。
火が通ったら強火にし、ナスを加えて炒める。
ナス全体に焼き色がついたら、よく混ぜた3を加えて炒める。
水分が飛んだら火からおろす。 -
5)
盛り付ける
02:24
お皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成。
Point
・鶏こま切れ肉の部位はお好みのものでよい。
・鶏こま切れ肉に酒を揉み込むと、臭みが取れ、軟らかくなり、食感よく仕上がる。
・小ねぎの代わりに、お好みで大葉を使用してもよい。
・ご飯によく合う、おかずにもおつまみにも最適な一品。
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