そうめん（ナスごまそうめん）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 15分
枝豆の揚げ浸し｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 60.0万人
- 再生回数
- 9,299.5万回
- 動画数
- 449本
材料
- 枝豆 : 1袋
- 米油 : 適量
- 水 : 100cc
- 白だし : 大さじ1〜1と1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
枝豆の下準備をする
03:02
枝豆をボウルに入れる。
粗塩(分量外)と水(分量外)を入れて塩揉みをする。
流水で洗い流す。
枝豆の端をキッチンバサミで切り落とす。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。 -
2)
加熱する
05:09
フライパンを中火にかける。
米油をフライパンの底から3mm程度の高さになるように入れる。
枝豆を入れて加熱する。
1分30秒ほど炒めて、サヤが膨らんだら火を弱める。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
水と白だしを入れて中火にかける。
全体を揺すって煮詰めて完成。
Point
・枝豆は大豆と緑黄色野菜の栄養を両方兼ね備えた食材である。
・米油を使用することで脂溶性の栄養素の吸収を高めることができる。
・枝豆に悪い部分がある場合は取り除く。
・米油はオリーブオイルで代用しても良い。
・枝豆を米油で加熱することで茹でるより甘みや旨味が引き立つ。
・白だしはめんつゆで代用してもいい。
・お好みで鷹の爪を入れても良い。
・冷やしても美味しく食べれる。
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