つけ麺（鶏だしつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
夏野菜のスタミナ漬け|管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 2本
- ナス : 2本
- 新生姜 : 180g
- ニンニク : 2かけ
- 干し椎茸 : 2枚
- (A)だしパック : 1袋
- (A)醤油 : 150cc
- (A)酢 : 80cc
- (A)甜菜糖 : 大さじ3
- (A)輪切り唐辛子 : 小さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
02:11
きゅうりを輪切り又は半月切りにする。
-
2)
ナスの下準備をする
02:36
ナスのヘタを切り落とす。
銀杏切りにする。 -
3)
新生姜の下準備をする
02:51
新生姜の悪い部分を取り除く。
粗みじん切りにする。 -
4)
ニンニクの下準備をする
03:31
ニンニクを薄い輪切りにする。
-
5)
干し椎茸の下準備をする
03:37
干し椎茸を洗う。
石づきを切り落として半分に切る。 -
6)
加熱する
04:46
鍋に(A)と5を入れて火にかける。
沸騰したら、1、2、3、4を入れて混ぜる。
再沸騰したら火を止める。 -
7)
容器に入れる
06:36
保存容器に6を熱いまま入れる。
粗熱をとる。
冷蔵庫で保存して完成。
Point
・素麺、納豆、冷奴にかけるなどアレンジができる。
・新生姜がない場合は生姜の分量を60gにし、他の野菜の分量を増やす。
・辛味が苦手な場合は輪切り唐辛子の分量を調整する。
・干し椎茸はだし用昆布で代用するか、どちらもない場合は省略しても良い。
・きゅうりはお好みの切り方で切って良い。
・新生姜は皮を剥かない。
・ナスは水にさらさなくて良い。
・甜菜糖ははちみつで代用しても良い。
・7の工程の際、だしパックを取り除く。
・冷蔵保存で2週間を目処に食べ切る。
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