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チョコレート（生チョコレート）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

ブラックチョコレート : 200g
生クリーム : 120ml
チョコレート : 150g

所要時間

70分

手順

1) ブラックチョコレートの下準備をする 02:33
ブラックチョコレートを細かく刻む。
耐熱ボウルにブラックチョコレートを入れる。
鍋に生クリームを入れ、混ぜながら、沸騰直前まで中火で加熱する。
耐熱ボウルに生クリームを加えて、ゴムベラで混ぜる。
600Wの電子レンジで30秒加熱して、よく混ぜる。
2) 冷やす 05:18
クッキングシートを敷いた型に1を流し入れて、平らにならす。
ラップを被せて、冷蔵庫で5～6時間冷やす。
3) 切り分ける 05:45
2を型から外し、側面のクッキングシートを剥がす。
クッキングシートを被せて裏返し、クッキングシートを剥がす。
2.5～3cm角に切り分ける。
冷蔵庫で15分ほど冷やす。
4) コーティングする 07:23
耐熱ボウルに60度前後のお湯(分量外)を張り、別の耐熱ボウルを乗せ、チョコレートを入れて、湯煎で溶かす。
小さい耐熱容器に60度前後のお湯(分量外)を張り、別の小さい耐熱容器に溶かしたチョコレートを入れる。
3を溶かしたチョコレートに素早く沈め、余分なチョコレートを切りながら取り出し、クッキングシートを敷いたバットにおく。
冷蔵庫で10分冷やす。
5) 仕上げる 09:54
クッキングシートを三角に折り、底辺の中心を押さえて端を捻り、頂点と合わせ、合わせた角をホチキスで留める。
余ったチョコレートを入れて、口を閉じて両角を折り、上の部分を内側に折って、ホチキスで留める。
先端を切って、4の上にコーティングする。
冷蔵庫で冷やして完成。

Point

・15cm×15cmのスクエア型を使用している。
・あらかじめ型にクッキングシートを敷き、端4点をクリップで留めておく。
・生クリームは乳脂肪分が35%のものを使用している。
・チョコレートはテンパリング不要のコーティング用のチョコレートを使用している。
・工程1では、一度に600Wの電子レンジで30秒以上加熱しないこと。
・冷蔵庫で5～6時間冷やす時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で5～6時間冷やす際、冷蔵庫の野菜室に入れて冷やすのがおすすめ。
・工程4では、フォークやチョコレートフォークを使用してコーティングする。