うどん（ピリ辛油つけうどん）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 11分
なす味噌｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- なす : 2本
- (A)水 : 200mL
- (A)塩 : 小さじ1
- (B)砂糖 : 大さじ1
- (B)味噌 : 大さじ1
- (B)しょうが(すりおろし) : 1片
- ごま油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
塩水をつくる
01:27
容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
なすの下ごしらえをする
02:11
なすは、ヘタを切り落とし、縦半分に切り、横に5㎜～1㎝幅に薄切りする。
切ったなすは、1の容器に加え、容器の蓋をして振り、10分程置く。
10分後、容器の蓋をずらし、塩水を容器から流し出す。 -
3)
なすを炒める
04:17
火にかける前のフライパンに2のなすを入れ、ごま油を加える。
全体を混ぜて油を行き渡らせたら、蓋をして強火にかける。
なすに火が通ってきたら、中火に落とし、約3分間蒸し焼きにする。
蒸し焼き後、蓋をとり、全体を手早く炒め合わせる。
火を止め、(B)を加え、全体を混ぜ合わせる。
再度火にかけ、全体を炒め合わせて完成。
Point
・完成後、冷蔵庫で3～4日保存可能。
・火をかける前のフライパンになすを入れてから炒めることにより、水分が飛びづらくなる。
・工程3で調味料を加えた後に再度加熱することで、味噌の香ばしさが増す。
・工程3の後、好みにより青じそやミョウガを加えても良い。
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