奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 15分
カレー(スパイスチキンカレー)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 2枚
- にんじん : 80g
- じゃがいも : 150g
- にんにく : 15g
- 生姜 : 15g
- 玉ねぎ : 1個
- (A)カレー粉 : 大さじ3
- (A)ドライバジル : 小さじ1
- ホールトマト缶 : 1缶
- 水 : ホールトマト缶1杯分
- ブイヨン : 大さじ1
- (B)ガーリックパウダー : 小さじ1
- (B)ウスターソース : 小さじ2
- 塩 : 適量
- キャベツ : 2~3枚
- (C)酢 : 適量
- (C)こめ油 : 適量
- (C)レモン汁 : 適量
- (C)砂糖 : 適量
- (C)塩 : 少々
- 粒マスタード : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
00:35
鶏もも肉は、一口大に切ってバットに入れ、塩(分量外)を全体にまぶす。
ボウルに、皮をむいたにんじんとじゃがいもをすりおろす。
にんにく、生姜をみじん切りにし、別容器に移しておく。
玉ねぎを縦半分、さらに横半分に切ってから薄切りにする。
鶏もも肉から出た水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、片栗粉(分量外)を全体に薄くまぶす。 -
2)
炒める
03:24
フライパンにこめ油(分量外)を熱して鶏もも肉を入れ、あまり動かさずに焼き目をつける。
両面焼けたら一旦取り出す。
フライパンにこめ油(分量外)を追加し、玉ねぎ、塩(分量外)、水(分量外)を入れて飴色になるまで炒める。
水気が無くなったら、水(分量外)を追加して炒める。
玉ねぎが飴色になったら、こめ油(分量外)、にんにく、生姜を加えてさらに炒める。
(A)を入れ、焦がさないようにゆっくり炒める。 -
3)
煮込む
05:05
ホールトマト缶を入れ、トマトを潰しながら混ぜる。
水、にんじん、じゃがいもを加えてさらに混ぜる。
ブイヨンと鶏もも肉を入れ、蓋をして弱火にし、時々かき混ぜながら30分煮込む。 -
4)
付け合わせを作る
05:57
ボウルに(C)を入れて、泡立て器でよくかき混ぜる。
千切りにしたキャベツ、粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。 -
5)
仕上げる
06:55
(B)を入れてかき混ぜ、味が足りない場合は塩で調整する。
-
6)
盛り付ける
07:27
お皿に、ご飯、カレー、4の付け合わせ、ゆで卵を盛り付けて完成。
Point
・動画で紹介しているのは、5~6皿分。
・カレールウや小麦粉を使わず、じゃがいものでんぷん質でとろみをつける。
・にんにくと生姜は、チューブで代用可。
・玉ねぎは、みじん切りにするとなおよい。
・こめ油は、他の油で代用可。
・玉ねぎを炒める際に塩を入れることで、水分が出て早く火が通る。
・ブイヨンは、コンソメで代用可。
・トマト缶は、カットトマトでもよいが、ホールトマトの方がおすすめ。
・おろし野菜は焦げやすいので、煮込み中に時々かき混ぜることを忘れずに。
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