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カレー（スパイスチキンカレー）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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夕方食堂

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再生回数: 3,907.2万回
動画数: 439本

材料

鶏もも肉 : 2枚
にんじん : 80g
じゃがいも : 150g
にんにく : 15g
生姜 : 15g
玉ねぎ : 1個
(A)カレー粉 : 大さじ3
(A)ドライバジル : 小さじ1
ホールトマト缶 : 1缶
水 : ホールトマト缶1杯分
ブイヨン : 大さじ1
(B)ガーリックパウダー : 小さじ1
(B)ウスターソース : 小さじ2
塩 : 適量
キャベツ : 2～3枚
(C)酢 : 適量
(C)こめ油 : 適量
(C)レモン汁 : 適量
(C)砂糖 : 適量
(C)塩 : 少々
粒マスタード : 適量

所要時間

60分

手順

1) 下準備をする 00:35
鶏もも肉は、一口大に切ってバットに入れ、塩(分量外)を全体にまぶす。
ボウルに、皮をむいたにんじんとじゃがいもをすりおろす。
にんにく、生姜をみじん切りにし、別容器に移しておく。
玉ねぎを縦半分、さらに横半分に切ってから薄切りにする。
鶏もも肉から出た水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、片栗粉(分量外)を全体に薄くまぶす。
2) 炒める 03:24
フライパンにこめ油(分量外)を熱して鶏もも肉を入れ、あまり動かさずに焼き目をつける。
両面焼けたら一旦取り出す。
フライパンにこめ油(分量外)を追加し、玉ねぎ、塩(分量外)、水(分量外)を入れて飴色になるまで炒める。
水気が無くなったら、水(分量外)を追加して炒める。
玉ねぎが飴色になったら、こめ油(分量外)、にんにく、生姜を加えてさらに炒める。
(A)を入れ、焦がさないようにゆっくり炒める。
3) 煮込む 05:05
ホールトマト缶を入れ、トマトを潰しながら混ぜる。
水、にんじん、じゃがいもを加えてさらに混ぜる。
ブイヨンと鶏もも肉を入れ、蓋をして弱火にし、時々かき混ぜながら30分煮込む。
4) 付け合わせを作る 05:57
ボウルに(C)を入れて、泡立て器でよくかき混ぜる。
千切りにしたキャベツ、粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。
5) 仕上げる 06:55
(B)を入れてかき混ぜ、味が足りない場合は塩で調整する。
6) 盛り付ける 07:27
お皿に、ご飯、カレー、4の付け合わせ、ゆで卵を盛り付けて完成。

Point

・動画で紹介しているのは、5～6皿分。
・カレールウや小麦粉を使わず、じゃがいものでんぷん質でとろみをつける。
・にんにくと生姜は、チューブで代用可。
・玉ねぎは、みじん切りにするとなおよい。
・こめ油は、他の油で代用可。
・玉ねぎを炒める際に塩を入れることで、水分が出て早く火が通る。
・ブイヨンは、コンソメで代用可。
・トマト缶は、カットトマトでもよいが、ホールトマトの方がおすすめ。
・おろし野菜は焦げやすいので、煮込み中に時々かき混ぜることを忘れずに。