ソース（えのきのにんにく唐辛子ソース）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
カルパッチョ（キウイのトラパネーゼソースの鯵のカルパッチョ ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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材料
- キウイ : 1個
- ニンニク : 3g
- バジル : 8g
- アーモンド : 15g
- 塩 : 1g
- オリーブオイル(ソース用) : 60g
- 鯵 : 1尾
- モッツァレラチーズ : 適量
- ハーブ : 適量
- オリーブオイル(仕上げ用) : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ソースを作る
03:43
キウイの皮を剥いて細かく切ってミキサーに入れる。
ニンニクを粗みじん切りにして入れる。
バジルをちぎって入れる。
アーモンド、塩、オリーブオイル(ソース用)を入れて撹拌する。 -
2)
鯵の下準備をする
06:24
鯵に塩(分量外)を振って皮をひく。
薄く切ってお皿に盛る。 -
3)
盛り付ける
07:40
モッツァレラチーズを薄く切って鯵の上に乗せる。
ソースをかける。
ハーブを乗せる。
オリーブオイル(仕上げ用)をかけて完成。
Point
・トマトの代用として手に入り入りやすいキウイを使用する。
・鯵はマグロなど別の魚で代用してもいい。
・トマトが良くない時期はソースにキウイを使用するのがいい。
・鯵の鮮度が良い場合は薄く、熟成している場合は厚く切る。
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