漬け卵｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 15分
手羽元の唐揚げ｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 72.1万人
- 再生回数
- 1.6億回
- 動画数
- 1,808本
材料
- 手羽元 : 950g
- 大葉 : 3枚
- レモン : 半分
- 油 : 適量
- (A)塩 : 小さじ1と1/4
- (A)胡椒 : 適量
- (A)味の素 : 小さじ1
- (A)醬油 : 小さじ1と1/2
- (A)すりおろし生姜 : 小さじ2
- 片栗粉 : 130g
所要時間
15分
手順
-
1)
手羽元の下準備をする
00:59
手羽元を水で洗いキッチンペーパーで水分を拭き取る。
(A)の調味料を加えて揉み込む。
片栗粉を加えて更に揉み込む。 -
2)
油で揚げる
03:50
油の温度を170度にし、1を入れる。
両面きつね色に揚がったらバッドに取り出し、油を切る。 -
3)
仕上げる
05:21
レモンをくし切りにし、大葉を皿に敷いておく。
揚げた唐揚げを盛りつけて完成。
Point
・漬け込み時間を短くすると素材の水分が抜けない。
・手羽元に片栗粉がまとわりつくように揉み込む。
・揚げ油は160～180度に保つようにする。
・手羽元の量が多い場合は2回に分けて揚げる。
・油は揚げ終わった残りカスを掬い取ってから再利用する。
・レタスを敷いても良い。
・バッドに上げる前に温度を揚げると、よりカリッと仕上がる。
・骨付き肉は大きめの鍋で温度を測りながら揚げると失敗しない。
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