マリネ（シーフードマリネ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
梅唐揚げ｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- 昆布茶 : 大さじ1/2
- 梅干し : 2~3個
- 日本酒 : 大さじ1
- 生姜 : 10g
- 片栗粉 : 適量
- 大葉 : 3~4枚
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
00:53
鶏もも肉を、少し大きめの一口サイズに切り分けボウルに入れる。
-
2)
下味をつける
01:34
1をボウルに入れ、日本酒、昆布茶、削った生姜を加える。
梅干しから種を取り、叩いてペースト状にしボウルに加え、水分がなくなるまで、手で揉み込む。 -
3)
揚げる
03:05
2を片栗粉にまぶし、少量の油を熱したフラインパンに入れ、高すぎない温度で3~4分揚げ焼きにする。
底がきつね色になったら裏返し、更に3~4分揚げ焼きにする。
両面がキツネ色になったら、仕上げに強火で揚げて早めに取り出す。 -
4)
盛り付ける
05:51
3を皿に盛り付け、刻んだ大葉を上から散らし、小皿に山椒を添えて完成。
Point
・昆布茶がない場合は、梅干しを1個加えるとよい。
・梅干しは、しそタイプがおすすめ。
・さっぱりしたいためにんにくを使用していないが、お好みで調味料にいれてもよい。
・梅干しの大きさはメーカによって異なるので、各自量は調整する。
・梅肉はもも肉に染み込まないので、漬け込み時間は不要。
・ささみや、鶏むね肉を使用してもよい。
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