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煮物(豚バラ大根)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 大根 : 300g
  • 豚バラ肉 : 200g
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ1/2
  • (A)顆粒だし : 小さじ1
  • (A)水 : 250ml
  • (B)片栗粉 : 大さじ1
  • (B)水 : 大さじ1
  • ごま油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 調味料を合わせる 00:32

    ボウルに(A)を入れて、混ぜる。

  2. 2) 下準備をする 01:31

    大根を1cm幅に輪切りにし、いちょう切りにする。
    ボウルに大根を入れる。
    豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
    ラップを敷いて、豚バラ肉を乗せて包む。

  3. 3) 加熱する 05:54

    フライパンを弱めの中火にかけて、ごま油をひく。
    豚バラ肉をほぐしながら入れて軽く炒める。
    火を止めて、油を切りながらボウルに取り出す。
    ごま油を足して、弱めの中火にかける。
    大根を入れて炒める。
    大根が透き通ってきたら、豚バラ肉を戻し入れて、1を加えて加熱する。
    中心まで沸騰したら、落とし蓋、蓋をして10分煮る。
    小皿に(B)を入れて混ぜる。
    火を止めて、蓋、落とし蓋を外し、合わせた(B)を少量ずつ混ぜながら加える。
    弱めの中火にかけ、沸騰してから1~2分ほど加熱する。

  4. 4) 盛り付ける 14:34

    お皿に3を盛り付けて完成。

Point

・顆粒だしは減塩のものを使用している。
・大根は下の部分を使用する。
・豚バラ肉を軽く炒める際は、表面に焼き色がつく程度でよい。
・落とし蓋は、アルミホイルの中心に穴をあけたもので代用可能。
・工程3で(B)を加えて弱めの中火にかけたあと、沸騰してから1~2分ほどとろみがつくまで温めること。

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