漬け物（きゅうりと薬味の醤油漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
なすの炒め物｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
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- 動画数
- 2,415本
材料
- なす : 3本
- ごま油 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)味の素 : 4振り
- (A)コチュジャン : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)黒胡椒 : 適量
- (A)酢 : 小さじ1
- にんにく : 5g
- 生姜 : 5g
- ごま : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
なすを切る
02:00
なすのへたを取り、細めの乱切りにする。
-
2)
なすの水分を出す
03:00
1に塩2つまみ(分量外)を振り、3～4分おく。
水分をキッチンペーパーで拭きとる。 -
3)
炒める
04:10
フライパンにごま油をひき、温まったら2を入れて炒める。
焦がさないようフライパンを返しながら強火で炒め、全体に油が回ったら弱火にしておく。 -
4)
たれを作る
05:24
(A)をボウルに入れ、混ぜ合わせる。にんにくと生姜をおろして加える。
-
5)
仕上げる
06:48
3にたれを加える。軽く煮詰めて全体に絡めたら、皿に盛り付ける。
ごまをかけて完成。
Point
・なすのへたは先端を切り、残った部分を剥くと可食部が多く残る。
・なすに塩をふりかけることで水分が抜け、おいしくなる。
・なすはよく炒めないと食感が悪くなる。
・黒胡椒は多めがおすすめ。
・味変したい時はラー油か花椒を加える。
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