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毎日二時間行列の出来る伝説のラーメン、完全再現｜料理研究家リュウジのバズレシピのレシピ書き起こし

Name: 毎日二時間行列の出来る伝説のラーメン、完全再現｜ 料理研究家リュウジのバズレシピのレシピ書き起こし
Total time: 20 min
Ingredients: 豚バラ肉（薄切り） 80g; （玄人はブロック） 100g; ニラ 25g; 玉ねぎ 40g; 刻みにんにく 10g; すりおろしにんにく 10g; 太麺 1人前; ラード 大さじ1.5; 水 300cc; 醤油 小さじ8; オイスターソース 小さじ1; 味の素 13振り; コショウ 3振り; トッピング 生ニンニクすりおろし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 557.0万人
再生回数: 26.0億回
動画数: 3,427本

材料

豚バラ肉（薄切り） : 80g
（玄人はブロック） : 100g
ニラ : 25g
玉ねぎ : 40g
刻みにんにく : 10g
すりおろしにんにく : 10g
太麺 : 1人前
ラード : 大さじ1.5
水 : 300cc
醤油 : 小さじ8
オイスターソース : 小さじ1
味の素 : 13振り
コショウ : 3振り
トッピング : 生ニンニクすりおろし

所要時間

20分

手順

1) 具材の下準備 08:46
玉ねぎを薄切り、ニラを5cm幅に切る。ニンニク半分はスライス、半分はすりおろしにしておく。豚肉は、ブロック肉の場合は厚めに切り（叩いて伸ばすと良い）、薄切り肉の場合は半分に切る
2) 具材を炒める 09:29
フライパンにラード（または油）を引き、ニンニクのスライスと豚肉を入れて強めの中火で炒める。肉に焼き色がつき、油に香りを移すのがポイント
3) スープを合わせる 11:10
玉ねぎを加えて軽く炒めたら、水（300cc）を投入する。沸騰したら調味料（醤油、味の素、胡椒）を加え、具材の旨味をスープに引き出す
4) 麺を茹でる 14:53
別の鍋でお湯を沸かし、麺を規定の時間（約5分）茹でる。同時に、器を電子レンジや熱湯で温めておく
5) 仕上げ 15:15
麺が茹で上がる1分前に、スープにニラを投入してサッと火を通す。最後にすりおろしニンニクを加え、香りが飛ばない程度に温める
6) 盛り付ける 15:41
温めた器にしっかりと湯切りした麺を入れ、スープと具材をたっぷりとかける。お好みで、追加の生ニンニクやライス、生卵を添えて完成