発酵生姜｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 30分
クリスピーオニオンポテトチップス｜ table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
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材料
- じゃがいも : 200g
- 玉ねぎ : 100g
- 水 : 50g
- (A)タピオカでんぷん : 50g
- (A)ベーキングパウダー : 2g
- (A)塩 : 少々
所要時間
55分
手順
-
1)
じゃがいもの下準備をする
00:17
じゃがいもの皮を剥き、芯を取り除く。
小さく切る。
鍋に入れ、水(分量外)を加える。
火にかけて沸かし、柔らかくなるまで加熱する。
水気を切り、ミキサーに入れる。 -
2)
玉ねぎの下準備をする
00:55
玉ねぎを小さく切る。
ミキサーに入れる。 -
3)
生地を作る
01:03
じゃがいもと玉ねぎが入ったミキサーに水を入れ、細かく撹拌する。
ボウルに注ぐ。
(A)を入れ、ダマにならないように混ぜる。 -
4)
焼く
01:48
3を絞り袋に入れる。
クッキングシートを敷いた天板に丸く絞り出す。
上からクッキングシートを被せ、コップの底で押す。
オーブンで140度12分焼く。
温度を110度に下げて30分焼く。 -
5)
仕上げる
02:43
4の被せているクッキングシートを外す。
ナイフで底に敷いているクッキングシートから生地を剥がす。
容器に入れて完成。
Point
・じゃがいもの分量は皮を剥いた重量である。
・2の工程の際、玉ねぎはじゃがいもと同じ大きさに切る。
・タピオカでんぷんが無い場合はコーンスターチで代用しても良い。
・3の工程の際、生地が緩い場合はタピオカでんぷんを10g追加する。
・油を使わずに作れる。
・生地が余った場合は冷蔵庫で冷やして、翌日焼いても良い。
・オーブンを140度に予熱しておく。
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