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スティック唐揚げ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

鶏むね肉 : 1枚(400g)
(A)水 : 100ml
(A)砂糖 : 5g
(A)塩 : 5g
砂糖 : 小さじ1
(B)料理酒 : 大さじ1/2
(B)醤油 : 小さじ1/2
(B)おろし生姜 : 小さじ1/2
(B)おろしニンニク : 小さじ1/2
マヨネーズ : 大さじ1
(C)薄力粉 : 大さじ2
(C)片栗粉 : 大さじ2
揚げ油 : 適量

所要時間

25分

手順

1) 鶏むね肉の下準備をする 01:34
鶏むね肉の皮を取り除く。
半分に切り、スティック状に切る。
2) ブライン液に漬ける 02:19
ポリ袋に(A)を入れて混ぜる。
1を入れて揉み込む。
ポリ袋の口を閉じ、冷蔵庫で1時間漬ける。
鶏むね肉をザルにあげる。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
3) 味付けをする 03:26
ポリ袋に鶏むね肉と砂糖を入れて揉み込む。
(B)を入れて揉み込む。
マヨネーズを入れて揉み込む。
ポリ袋の口を閉めて冷蔵庫で5分漬ける。
4) 衣を作る 04:49
ボウルに(C)を入れて混ぜる。
5) 衣をつける 05:01
3に4を入れて全体にまぶす。
6) 揚げる 05:19
フライパンの底から1cmほどの油を入れる。
火にかけて油の温度を160度〜170度まで上げる。
5を入れ、3〜4分裏返しながら揚げる。
揚がったものから取り出す。
3分ほど油を切って完成。

Point

・マヨネーズを加えることで鶏むね肉が柔らかくなる。
・鶏むね肉をスティック状に切る際に分厚い場合は更に半分に切る。
・2の工程の冷蔵庫で1時間漬ける時間は所要時間に含まない。
・2の工程の際、時間が無い場合は漬け込み時間を30分に短縮しても良い。
・3の工程ので使用するポリ袋はボウルや2で使ったポリ袋を再利用して代用しても良い。
・6の工程の際、油に菜箸を入れて細かい泡が出るようになったら温度が上がった目安。
・鶏むね肉はささみ肉で代用しても良い。
・揚げ時間は鶏むね肉の大きさによって調整する。