醤油漬け（焼きナスの薬味出汁醤油漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 25分
カチョエ・ペペ｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 55.3万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 846本
材料
- 黒胡椒(ホール) : 適量
- 粉チーズ : 適量
- パスタ : 1人前
所要時間
15分
手順
-
1)
黒胡椒を乾煎りする
01:16
フライパンに黒胡椒を入れ火にかけて乾煎りする。
お湯を沸かす。
乾煎りした黒胡椒をミルで削り、フライパンに入れる。 -
2)
チーズを用意する
03:02
ボウルに粉チーズを入れ、茹で汁を加えて混ぜる。
お湯が沸いたらパスタを茹でる。 -
3)
仕上げる
05:04
1の黒胡椒が入ってるフライパンを火にかけ、少し多めに茹で汁を加え、茹でたパスタを加える。
パスタに火が通ったら火を止め、チーズを加えて手早く絡めたら完成。
Point
・動画では鉄パンを使用しているが、テフロンパン、アルミパンを使用しても良い。
・フライパンの表面が温まったら火加減を弱めて黒胡椒を乾煎りする。
・チーズはペコリーノ･ロマーノを使用すると良いが、動画ではグラナ･パダーノを使用している。
・パルミジャーノ･レッジャーノなど味の強いチーズを使用すると良い。
・パスタは表示時間より2分短く茹でる。
・パスタの塩分濃度は1%。
・フライパンでパスタを茹でながら仕上げる為、工程3で茹で汁を少し多めにいれておく。
・チーズを加える前に火を止める。
・仕上げに粉チーズとこしょうをかけて食べると良い。
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