麻婆ピーマン（豚ひき肉と舞茸の麻婆ピーマン）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
レンコンの唐揚げ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- レンコン : 約400g
- 酢水 : 適量
- (A)おろしニンニク : 大さじ1/2
- (A)おろし生姜 : 大さじ1/2
- (A)醤油 : 大さじ2～3
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1
- 塩胡椒 : 少々
- ブラックペッパー : 適量
- 米粉 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- 米油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
レンコンを切る
00:42
レンコンをよく水洗いし、1㎝弱の厚さで輪切りにして酢水にさらす。
-
2)
調味料を揉みこむ
02:10
袋に(A)を入れる。
1を水洗いし、水気を切って袋に入れる。
塩胡椒とブラックペッパーを加えて揉みこみ、1時間程寝かせる。 -
3)
衣を付ける
05:08
米粉と片栗粉をボウルに入れて混ぜ、2に衣を付けてバットに並べる。
米油をフライパンの底から1㎝程入れて加熱する。 -
4)
揚げる
06:55
油に菜箸を入れ、気泡が出るようになったら3を揚げる。
空気に触れさせながら揚げて、色が変わったら油を切り、皿に盛り付けて完成。
Point
・気になる場合は皮をピーラーで剥いても良い。
・酢水の酢は小さじ1程度。レンコンを酢水にさらすことでアク抜きと変色予防になる。
・レンコンの厚さはお好みで薄くしても良い。薄いと食感が変わり、おつまみや子供向けになる。
・米粉を使うことでヘルシーになり、食感が良くなる。
・お好みで七味とマヨネーズを付けると美味しい。
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