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餃子(団子餃子)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,688本

材料

  • 餃子の皮 : 適量
  • 豚ひき肉 : 150g
  • キャベツ : 150g
  • ニラ : 半束
  • 長ネギ : 15g
  • (A)中華うま味調味料 : 小さじ1
  • (A)醤油 : 小さじ1/2
  • (A)砂糖 : 5g
  • (A)ラード : 25g
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 油 : 大さじ1
  • 水 : 適量
  • ごま油 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) キャベツの下準備をする 00:53

    キャベツをざく切りにし、チョッパーでみじん切りにする。
    ボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜた後このまま置いておく。

  2. 2) タネを作る 03:14

    ネギとニラをみじん切りにして、フライパンに入れる。
    豚ひき肉を加える。
    1のキャベツを布きんに包んで絞り、水分を取り除いて加える。
    (A)を加えて、一塊になるまでよく混ぜる。
    餃子の皮に収まるくらいの団子状に丸めて、フライパンに並べる。

  3. 3) 包む 09:08

    丸めた2を餃子の皮で丸く団子状に包み、閉じ口を下にしてフライパンに戻す。
    残りのタネを餃子の皮で包みフライパンに並べる。

  4. 4) 焼く 11:33

    フライパンに火を入れる。
    鍋肌から油を回し入れる。
    餃子の底に焦げ目がついてきたら、餃子の半分の高さまで水を入れる。
    蓋をして5分程度蒸し焼きにする。
    5分経ったら、蓋をとり、ごま油を全体に軽く回しかける。
    更に加熱して水分を飛ばす。
    餃子をフライパンから、お皿に移して完成。

Point

・フライパンの上で種を作り、餃子の皮で包みそのまま焼くスタイルの餃子である。
・布きんを使ってキャベツの水分はよく取る。
・餃子の皮からタネが多少はみ出ても、閉じ口を下にして焼くので構わない。
・丸く団子状態に包むのでお子様でも簡単に出来る。
・丸く皮で包んだ状態でラップをした状態で冷凍保存もできる。

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