Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 5分
餃子(団子餃子)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 餃子の皮 : 適量
- 豚ひき肉 : 150g
- キャベツ : 150g
- ニラ : 半束
- 長ネギ : 15g
- (A)中華うま味調味料 : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1/2
- (A)砂糖 : 5g
- (A)ラード : 25g
- 塩 : 小さじ1/2
- 油 : 大さじ1
- 水 : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
キャベツの下準備をする
00:53
キャベツをざく切りにし、チョッパーでみじん切りにする。
ボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜた後このまま置いておく。 -
2)
タネを作る
03:14
ネギとニラをみじん切りにして、フライパンに入れる。
豚ひき肉を加える。
1のキャベツを布きんに包んで絞り、水分を取り除いて加える。
(A)を加えて、一塊になるまでよく混ぜる。
餃子の皮に収まるくらいの団子状に丸めて、フライパンに並べる。 -
3)
包む
09:08
丸めた2を餃子の皮で丸く団子状に包み、閉じ口を下にしてフライパンに戻す。
残りのタネを餃子の皮で包みフライパンに並べる。 -
4)
焼く
11:33
フライパンに火を入れる。
鍋肌から油を回し入れる。
餃子の底に焦げ目がついてきたら、餃子の半分の高さまで水を入れる。
蓋をして5分程度蒸し焼きにする。
5分経ったら、蓋をとり、ごま油を全体に軽く回しかける。
更に加熱して水分を飛ばす。
餃子をフライパンから、お皿に移して完成。
Point
・フライパンの上で種を作り、餃子の皮で包みそのまま焼くスタイルの餃子である。
・布きんを使ってキャベツの水分はよく取る。
・餃子の皮からタネが多少はみ出ても、閉じ口を下にして焼くので構わない。
・丸く団子状態に包むのでお子様でも簡単に出来る。
・丸く皮で包んだ状態でラップをした状態で冷凍保存もできる。
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