冷奴（納豆オクラの冷奴風）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 10分
シフォンケーキ｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 13.3万人
- 再生回数
- 1,886.0万回
- 動画数
- 445本
材料
- (A)卵白 : 4個分
- (A)レモン汁 : 4g
- (A)グラニュー糖 : 40g
- (B)卵黄 : 4個分
- (B)バニラオイル : 3振り
- (B)グラニュー糖 : 35g
- 牛乳 : 50g
- 薄力粉 : 70g
所要時間
60分
手順
-
1)
メレンゲを作る
01:46
ボウルに(A)を入れて、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
-
2)
卵黄生地を作る
02:00
別のボウルに(B)を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
牛乳を加え、薄力粉を振るって加える。
粉気が無くなるまで、ハンドミキサーの低速で混ぜる。 -
3)
生地を合わせる
02:45
メレンゲを均一になるまで混ぜ、1/3を卵黄生地に加えて泡だて器で混ぜる。
馴染んだら残りのメレンゲをすべて加え、ゴムベラで底から掬うように混ぜる。 -
4)
焼く
03:09
型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。
10㎝程度の高さから落として、空気を抜く。
220度に予熱したオーブンを170度に下げ、35～40分焼く。
逆向きにしてコップの上に置き、粗熱を取ったら完成。
Point
・メレンゲの泡を潰さないように手早く、切るように混ぜるとよい。
・粗熱を取る際、ケーキが潰れないよう逆向きにしてコップの上において冷ますとよい。
・ダマにならないよう、薄力粉は振るって加える。
・オーブンを220度に予熱しておく。
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