シフォンケーキ｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れて、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

別のボウルに(B)を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
牛乳を加え、薄力粉を振るって加える。
粉気が無くなるまで、ハンドミキサーの低速で混ぜる。

メレンゲを均一になるまで混ぜ、1/3を卵黄生地に加えて泡だて器で混ぜる。
馴染んだら残りのメレンゲをすべて加え、ゴムベラで底から掬うように混ぜる。

型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。
10㎝程度の高さから落として、空気を抜く。
220度に予熱したオーブンを170度に下げ、35～40分焼く。
逆向きにしてコップの上に置き、粗熱を取ったら完成。