丼（ナスの蒲焼丼）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
オニオンソースのチキンステーキ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- 鶏もも肉 : 2枚
- 薄力粉 : 大さじ1と1/2
- 砂糖 : 小さじ1/2
- 塩胡椒 : 適量
- サラダ油 : 適量
- 玉ねぎ : 1/4個
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 小さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
- 青ネギ : 適量
- 白ごま : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏もも肉に下味をつける
01:30
鶏もも肉の余分な脂や皮を取り除き、一口大に切る。
ボウルに入れて砂糖を揉みこむ。
砂糖の粒感がなくなったら塩胡椒を揉みこみ、ラップをして冷蔵庫で10分漬け込む。 -
2)
ソースを作る
03:05
玉ねぎをみじん切りにする。
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎのみじん切りを加える。 -
3)
薄力粉をまぶす
03:46
1に薄力粉を加えて全体にまぶす。
-
4)
フライパンで焼く
04:16
フライパンにサラダ油をひいてキッチンペーパーで伸ばす。
点火する前に3を皮目を下にして並べ、蓋をして中火で3～4分焼く。
焼き色が付いたら裏面を2～3分焼く。 -
5)
ソースを絡める
05:39
一度火を止め、油をキッチンペーパーで拭き取る。
2のソースと水大さじ1(分量外)を入れ、弱めの中火で火にかける。
玉ねぎがしんなりしたら皿に盛り付け、青ネギと白ごまをかけて完成。
Point
・鶏モモ肉をカットした後、最初に砂糖を揉みこむことで柔らかくなり、コクが出る。
・薄力粉はたくさんつけすぎないようにする。薄くまぶした方が美味しい。
・薄力粉をまぶすことで肉汁を閉じ込め、ソースを絡めやすくする。
・ソースにはお好みでおろし生姜を入れても良い。
関連するレシピ
ナムル（きゅうりの塩昆布ナムル）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 13分
サラダチキン（鶏むね肉のサラダチキン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
チョコレートケーキ（米粉チョコレートケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 60分
コロッケ（チーズ入りライスコロッケ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
