棒棒鶏（鶏むね肉の棒棒鶏）｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 20分
フロランタン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- 無塩バター : 70g
- 粉糖 : 35g
- 卵黄 : 20g
- 塩(岩塩) : 1g
- 薄力粉 : 100g
- アーモンドプードル : 30g
- (A)生クリーム : 50g
- (A)はちみつ : 30g
- (A)きび砂糖 : 70g
- (A)無塩バター : 40g
- スライスアーモンド : 100g
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:05
ボウルに無塩バターを入れて混ぜ、粉糖を加えて混ぜる。
卵黄を数回に分けて加え、その都度混ぜる。 -
2)
粉類を加える
01:09
塩、アーモンドプードルを加えてその都度混ぜる。
1に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。 -
3)
冷蔵庫で寝かせる
02:28
2をラップに包み、冷蔵庫で30分寝かせる。
-
4)
生地を成形する
02:43
3を取り出し、型の大きさに綿棒で成形する。
フォークで全体に穴を空け、クッキングシートを下に敷いて型に入れる。 -
5)
オーブンで焼く
03:58
180℃のオーブンで15分焼く。薄く焼き色が付いたら取り出す。
-
6)
キャラメルアーモンドを作る
04:11
小鍋に(A)を入れ、中火で2分火にかけ、煮詰める。
スライスアーモンドを加えて混ぜ、5の生地が熱いうちに上に乗せて広げる。 -
7)
オーブンで焼く
05:00
キャラメルアーモンドを平らにならし、160℃のオーブンで30～40分焼く。
-
8)
カットする
05:33
粗熱が取れたら、冷めきらないうちに上下を逆にして切り分けて完成。
Point
・分量は18㎝のスクエア型1個分。
・生地は余裕があれば1～2時間休ませたほうが良い。
・キャラメルアーモンドを乗せてから焼きすぎると苦味が出るため、焦がさないように気を付ける。
・生クリームは乳脂肪分35％を使用。
・きび砂糖はグラニュー糖でも代用可。その場合は色が茶色にならないがそのままで良い。
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