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ヤンニョムチキン｜理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

鶏むね肉 : 1枚(350g)
(A)水 : 100ml
(A)砂糖 : 5g
(A)塩 : 5g
片栗粉 : 適量
卵 : 1/2個
サラダ油 : 大さじ2
(B)ケチャップ : 大さじ2
(B)コチュジャン : 大さじ1
(B)酢 : 小さじ2
(B)はちみつ : 大さじ1
(B)醤油 : 小さじ1/3
(B)ごま油 : 大さじ1/2
(B)おろしニンニク : 小さじ1/2
ピーナッツ : 適量

所要時間

25分

手順

1) 鶏むね肉を切る 02:17
鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで両面に穴を空ける。
一口大にカットする。
2) ブライン液に漬けこむ 03:44
袋に(A)を入れて混ぜ、1を入れて揉む。
袋の口を閉じて冷蔵庫で1時間寝かせる。
3) たれを作る 04:45
ピーナッツを細かく砕く。
ボウルに(B)を入れて混ぜる。
4) 衣を付ける 05:42
2を取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取る。
卵をボウルで溶きほぐし、鶏むね肉を入れる。
取り出して片栗粉をまぶす。
5) 揚げ焼きにする 07:17
フライパンに油をひき、約40秒温める。
4を入れて両面に焼き色が付くまで揚げ焼きにする。
6) たれを絡める 08:37
火を止め、余分な油を拭き取る。
3のたれを2/3回し入れて絡める。残りは量を調整しながら加える。
皿に盛り付け、ピーナッツをまぶして完成。

Point

・鶏むね肉は繊維を断ち切るようにカットすると美味しくなる。
・水と塩と砂糖に漬け込むことで、鶏むね肉が柔らかくなる。
・鶏むね肉を寝かせる際、時間がなければ30分でも可。
・たれの辛味は好みで調整して良い。コチュジャンを多く入れるとしょっぱくなるため、一味唐辛子などを入れることがおすすめ。
・たれの量は鶏むね肉の量に合わせて調整する。