あんこ｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 135分
茄子のタレ漬け｜ だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 3本
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- (A)おろし生姜 : 3cm
- (A)ごま油 : 大さじ1/2
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)酢 : 小さじ1
- ごま : 大さじ1
- 鷹の爪 : 1個
所要時間
15分
手順
-
1)
なすの下準備をする
02:01
なすを鉛筆を削るようにガクを取る。
ヘタを切り落とす。
皮をピーラーで剥く。
1本ずつラップで包む。
電子レンジで600W3分30秒加熱する。 -
2)
合わせ調味料を作る
03:55
容器に(A)を入れる。
ごまをすりつぶして入れる。
鷹の爪を細かく刻んで入れる。
混ぜ合わせる。 -
3)
漬ける
05:54
1をラップに包んだまま氷水(分量外)に浸けて冷やす。
絞って水気を切る。
ラップを外して食べやすい大きさに割く。
2に入れて混ぜ合わせる。
蓋をして冷蔵庫で半日以上寝かせて完成。
Point
・長ネギ1/3本をみじん切りにして入れるとより美味しくなる。
・鷹の爪の代わりに一味唐辛子を小さじ1/2入れても良い。
・コチュジャンを小さじ1加えると韓国風な味わいになる。
・なすの白い部分は紫の部分より栄養価が高い。
・辛いものが苦手な場合は鷹の爪の種を取り除く。
・冷蔵庫で半日以上寝かせる時間は所要時間に含まない。
・卵黄を添えてユッケ風にしたり、ご飯、そうめん等の麺類、トーストに乗せてアレンジしても良い。
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