ごぼうの唐揚げ｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

ごぼうを洗い、1本を6等分に切る。
切ったものをそれぞれ縦に4等分にする。
すぐに水にさらしておく。

鍋に水と1を入れて点火する。
麺つゆを加えて約2分茹でる。

ボウルに氷水を用意する。
茹でたごぼうと汁を分けてボウルに入れ、氷水で冷ます。
湯気が出なくなったら、再びごぼうを汁に戻して30分漬け込む。

ごぼうをざるに上げてから、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
ニンニクと生姜をすりおろして入れ、(A)を加える。
片栗粉をまんべんなくまぶす。

揚げ物用の鍋に油を入れて160℃～180℃に熱し、4を揚げる。
最初は触り過ぎないようにし、固まりをほぐして浮いてきたら取り出して油を切る。
レモンをくし切りにしておく。

皿に大葉とレモンと一緒に盛り付ける。
お好みで七味唐辛子とマヨネーズを添えて完成。