野菜炒め（茄子とひき肉の甘辛炒め）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
海老そば｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- サッポロ一番塩らーめんの麺 : 1袋
- 付属の粉末スープ : 1袋
- 付属の切りごま : 1袋
- 長ネギ : 1/2本(50g)
- 冷凍海老シュウマイ : 80g
- 水 : 480cc
- 酒 : 大さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ2
- (A)水 : 小さじ4
- ラー油 : 適量
所要時間
5分
手順
-
1)
食材の下準備をする
03:01
冷凍海老シュウマイを電子レンジで表示通りに温める。
長ネギを斜め切りにする。 -
2)
食材を茹でる
03:34
鍋を用意し、水を入れる。
長ネギ、酒を投入したら火をかけて、お湯を沸かす。
お湯が沸いてきたら、冷凍海老シュウマイをちぎって入れる。 -
3)
麺を茹でる
05:01
2にサッポロ一番塩らーめんの麺のみを投入する。
麺を茹でている間に、(A)で水溶き片栗粉を作る。
1分半〜2分ほど経ち、麺がほぐれてきたら、火を止めて付属の粉末スープを入れて溶かす。
水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜたら、もう一度火を入れて沸騰するまで煮る。 -
4)
仕上げる
06:20
お皿に盛り付け、付属の切りごま、ラー油をかけたら完成。
Point
・長ネギは青い部分を使うと香りが高くなる。
・濃い味にするため、鍋に入れる水の量は480ccに減らす。
・酒を入れると高級感が増す。
・冷凍海老シュウマイをちぎって入れることで、旨味と香りがスープに染み渡る。
・水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜた後にもう一度火を入れることで、丁度良いとろみがつく。
・お皿に盛り付ける時は、麺から入れて最後にスープを入れる。
・ラー油の辛味が苦手な方は、代わりにごま油を使用する。
・味を変えたい時はお酢を入れる。
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