冷や汁（サバ缶と夏野菜の冷や汁）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
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材料
- 鶏もも肉 : 150g
- ごぼう : 50g
- 青ネギ : 少々
- (A)水 : 80cc
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)塩 : 小さじ1/3
- (A)味の素 : 4振り
- 鰹節 : 2g
- 卵(先入れ用) : 1個
- 卵(仕上げ用) : 1個
所要時間
20分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
02:28
ごぼうを縦半分に切り、斜めの薄切りにする。
青ネギを斜めの薄切りにする。
バットに分けて入れる。 -
2)
鶏もも肉の下準備をする
03:42
鶏もも肉を斜めに薄くそぎ切りにする。
-
3)
鰹節の下準備をする
04:19
鰹節をラップを被せずに電子レンジで600W40秒加熱する。
指で揉んで粉にする。
土鍋に入れる。 -
4)
加熱する
04:49
鰹節が入った土鍋に(A)を入れて火にかける。
ごぼうと鶏もも肉を入れて沸かす。
蓋をして7〜8分弱火で煮る。
ボウルに卵(先入れ用)を割り入れて溶き、箸を添えて細く全体に流し入れる。
半量の青ネギを散らす。
ボウルに卵(仕上げ用)を割り入れて溶き、箸を添えて細く全体に流し入れる。
蓋をして弱火で1分ほど卵を固める。
残りの青ネギを散らす。
蓋をして卵を好みの硬さに固めて完成。
Point
・ごぼうは事前に表面をたわし等を使って洗う。
・ごぼうは洗いごぼうと泥ごぼうがあるが、泥ごぼうの方が鮮度が保たれている。
・土鍋は1人分〜2人分の大きさのものを使用する。
・土鍋が無い場合は小さめのフライパンを使用する。
・卵を溶く際は卵黄と卵白が完全に分離しないようにする。
・山椒をかけて食べるとより美味しくなる。
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