定番和食を極める！柔らか＆味しみ！ご飯がすすむ絶品本格ぶり大根の作り方（４人分）｜料理研究家コウケンテツさんレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 60分
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- チャンネル登録者数
- 16.4万人
- 再生回数
- 6,224.1万回
- 動画数
- 2,404本
材料
- 新玉ねぎ : 1個
- サバ缶 : 1缶
- しょうゆ : 大さじ1.5
- 酢 : 大さじ1.5
- すりごま : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- ねぎ : お好みで
- 一味/七味 : お好みで
- A : a
所要時間
85分
手順
-
1)
新玉ねぎの処理
00:02
新玉ねぎの皮を剥き、芯を切り落として軽く洗い流す。その後、全体を薄切りにする
-
2)
辛味を抜く
01:02
切り終わった新玉ねぎをまな板の上に広げ、15分ほどそのまま置く。空気に触れさせることで辛味が抜け、新玉ねぎの甘みが際立つ
-
3)
サバ缶の準備
01:13
タッパーにサバの水煮を中の汁ごとすべて移す。箸を使い、サバの身を軽くほぐしておく
-
4)
調味料と和える
01:46
15分置いた新玉ねぎをタッパーに加え、調味料（醤油、お酢、すりごま、ごま油）を加える。全体に調味料が行き渡るよう、ふんわりと和える
-
5)
冷蔵庫で寝かす
02:50
蓋をして冷蔵庫で1時間ほど寝かせれば完成。途中で一度取り出して混ぜ直すと、より味が均一に染み込んで美味しくなる
Point
・新玉ねぎは水にさらさず空気に触れさせるだけで辛味が抜けるため、栄養を逃さず甘みを最大限に味わうことができる
・サバ缶の汁には旨味がギュッと凝縮されているため、捨てずに活用するのが美味しさのポイント
・普通の玉ねぎでも作れるが、新玉ねぎ特有の優しい甘みはこの時期だけの味わい
・味を染み込ませるために寝かしているときに、途中で一度取り出して混ぜ直すと、より味が均一に染み込んで美味しくなる
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