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さつま芋のガレット|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
506本

材料

  • さつまいも : 1本(300g)
  • 水 : 大さじ4
  • 砂糖 : 大さじ2

所要時間

10分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:15

    さつまいもは洗い、ヘタを落とす。
    アルミホイルで器を作る。
    ボウルにさつまいもをスライサーですりおろし、ほぐして混ぜ合わせる。

  2. 2) 焼く 02:42

    薄く油(分量外)をひいたフライパンに器をおき、中にさつまいもを入れる。
    中火で少し焼いたら、フライパンに水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
    水が少し残るくらいで火を止め、余熱で5分置く。
    さつまいもに火が入ったら、形を整えてアルミホイルを外す。
    再び火にかけて、両面を焦げ目がつくまで焼いたら火を止める。

  3. 3) タレを作る 04:27

    フライパンに砂糖を入れ、さつまいもと同じ大きさになるようにのばす。
    砂糖の上にさつまいもをのせ、火をつけ、焼き色が付いたら完成。

Point

・さつまいもはブランドじゃなくても良い。
・さつまいも1本で10個作れる。
・皮もそのまま使う。
・アルミホイルを三つ折りにし、両側に切り込みを入れる。一方は上、一方は下に切り込みを入れる。輪にして切り込みをはめて、合わせたら折る。さらに斜めに折ると外れない。
・スライサーは一番細いものを使用する。
・フライパンに少し水が残っているくらいで火を止める。
・使用したアルミホイルは何度か利用できる。
・最後に焼くので、蒸し段階では焦がさない。
・砂糖は火を消して作業すると焦らずできる。慣れたら火をつけたままで可。
・カラメル風は、冷ますと硬めの食感で美味しい。
・型作りが面倒な人は、薄く油を引いたフライパンにさつまいもをそのまま盛り、潰さないようにして焼く。
・砂糖の代わりに、バターと塩で味付けしても美味しい。
・余熱時間は所要時間に含めない。

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