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スポンジケーキ(タルトのスポンジケーキ)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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材料

  • タルト生地 : 適量
  • 卵 : 1個
  • グラニュー糖 : 35g
  • 蜂蜜 : 7g
  • 薄力粉 : 40g
  • ベーキングパウダー : 1g
  • 無塩バター : 30g
  • 太白ごま油 : 15g

所要時間

60分

手順

  1. 1) タルト生地の下準備をする 00:26

    タルト生地を練って麺棒で3mmに伸ばす。
    冷蔵庫で1時間冷やす。
    大きい丸型で生地を抜く。
    タルトカップに敷く。

  2. 2) タルト生地を焼く 01:24

    1を天板に乗せる。
    アルミパウチを入れてタルトストーンを約8分目まで入れる。
    170度で予熱したオーブンで約18分焼く。
    タルトストーンを取り出す。
    アルミパウチをとって底面と側面に焼き色がつくまで焼く。

  3. 3) スポンジケーキを作る 02:50

    ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。
    別のボウルに無塩バターと太白ごま油を入れ、湯煎にあてて溶かす。
    ボウルに卵を入れて泡立て器で混ぜる。
    グラニュー糖と蜂蜜を入れて混ぜる。
    湯煎にあてて混ぜ、お風呂の温度になるまで調節する。
    ハンドミキサーの高速で混ぜる。
    ハンドミキサーの中速でリボン状に垂れるまで混ぜる。
    混ぜておいた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
    溶かした無塩バターと太白ごま油を入れて混ぜる。
    絞り袋に入れる。

  4. 4) 焼く 06:19

    2に3を7〜8分目まで入れる。
    160度に予熱したオーブンで20分焼く。
    天板から取り出して冷ます。
    タルトカップから外して完成。

Point

・タルト生地は約7cmの小さなタルトカップの場合は約6個分、または15cmのホールが作れるほどの分量を準備しておく。
・太白ごま油はサラダ油で代用してもいい。
・卵はMサイズを使用している。
・タルト生地は冷やしておく。
・タルトカップは約7cmのものを使用している。
・6個分の分量である。

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