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かぼちゃケーキ|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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4,965.1万回
動画数
1,016本

材料

  • 無塩バター : 70g
  • 甜菜糖 : 100g
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 卵 : 1個
  • 冷凍かぼちゃ : 120g
  • 薄力粉 : 150g
  • (A)ベーキングパウダー : 小さじ2(8g)
  • (A)シナモンパウダー : 小さじ1/2
  • (A)くるみ(ロースト) : 40g
  • (A)ホワイトチョコレート(板チョコレート) : 1枚

所要時間

65分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:06

    ボウルに無塩バターを入れて混ぜる。
    クリーム状なったら、塩を加え混ぜる。
    くるみ、ホワイトチョコレートは大きめのざく切りにする。
    冷凍かぼちゃをレンジで加熱し、スプーンで丁寧に潰す。
    卵をボウルに割り入れよく混ぜる。

  2. 2) ホイッパーで生地を練る 03:34

    1のバターに甜菜糖を3回に分けて振り入れながら、白くなるまでよく練る。
    卵を3回にわけて加えながら、分離しないようによく練り混ぜる。

  3. 3) ゴムベラで生地を混ぜる 06:43

    生地にかぼちゃを2回に分けて加え、よく混ぜる。
    薄力粉を2回にわけてふり入れ、切るように混ぜる。
    (A)を加え、合わせる程度に混ぜる。

  4. 4) 生地を焼く 08:53

    型に生地を均等に押し付けるように入れ、上面をならす。
    型を台に数回落として空気を抜く。
    170度のオーブン下段で50分焼く。
    粗熱がとれたら、型から取り出して冷ます。
    お好みに切り分けて完成。

Point

・パウンド型(880ml)1個分の分量である。
・バターと卵は常温にしておく。
・粉類はふるっておく。
・ホワイトチョコレート、クルミローストは大きめのざく切りにする。
・冷凍かぼちゃの加熱は袋に記載されている方法で行うとよい。
・オーブンは170℃に温める。
・暑い時期はバターが溶けないように冷蔵庫で休ませるとよい。
・卵はマヨネーズを作る要領で作ると分離しない。
・2では生地を分離させないのがポイント
・3では生地は練らず、ベーキングパウダーが全体的にゆきわたればよい。
・かぼちゃの皮が気になる場合は取り除く。

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