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小松菜とじゃこのふりかけ|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
67.2万人
再生回数
7,362.6万回
動画数
189本

材料

  • 小松菜 : 1束
  • ちりめんじゃこ : 30g
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 生姜 : 1片
  • ごま油 : 適量
  • 醤油 : 少々
  • いりごま : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 小松菜を切る 01:25

    小松菜を1㎝幅に細かく切る。
    根に近い部分だけほぐしながらボウルに入れ、汚れを洗い流す。

  2. 2) 小松菜を塩もみする 02:46

    1と塩を袋に入れ、塩もみする。

  3. 3) 炒める 04:30

    火をつけずにフライパンに2を入れて乾煎りする。
    小松菜に火が通ったら、ごま油とちりめんじゃこを加えて炒める。

  4. 4) 仕上げる 06:02

    すりおろした生姜を加えて火を止める。
    醤油を加えて混ぜる。
    仕上げにいりごまを手でひねりながら入れて完成。

Point

・小松菜を切る前に汚れを落とすのは難しいため、先に切ってから洗うときれいになる。
・小松菜を塩もみした状態で袋の口を縛っておくと冷凍保存も可能。
・塩もみした際に出る水には、ビタミンやミネラル、旨味が入っているため捨てない。
・熱い油の入ったフライパンで炒めると小松菜から出た水分がはねて危険なため、火をつけずに小松菜を入れる。
・小松菜の火の通りは、お好みで調整して良い。

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