炒め物（豚ひき肉と春雨の炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
鶏チリ｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚(400g)
- 塩(鶏むね肉) : 少々
- 片栗粉 : 大さじ2
- サラダ油 : 大さじ1
- ケチャップ : 大さじ1
- ニンニク : 1片(約5g〜)
- 輪切り唐辛子 : 小さじ1
- 砂糖 : 小さじ2
- 塩(調味料用) : 少々
- 水 : 大さじ4
所要時間
18分
手順
-
1)
鶏むね肉の下準備をする
01:53
鶏むね肉の皮を取り除く。
縦半分に切り、半分は繊維に沿って棒状に切る。
塩(鶏むね肉)と片栗粉をかけてまぶす。 -
2)
合わせ調味料を作る
04:21
ニンニクを擦りおろして容器に入れる。
水を入れて溶く。
ケチャップ、砂糖、輪切り唐辛子を入れて混ぜる。
塩(調味料用)を入れて混ぜる。 -
3)
加熱する
05:30
フライパンを中火で熱してサラダ油をひく。
1を入れて、重ならないように並べて両面を焼く。
焼き目がついたら2を入れてとろみをつける。 -
4)
盛り付ける
08:12
お皿にお好みの野菜(分量外)を盛る。
3を乗せて完成。
Point
・2〜3人前の分量である。
・鶏むね肉を繊維に沿って棒状に切ることで食べ応えが出る。
・鶏むね肉を繊維を断ち切るように切ることで柔らかい食感に仕上がる。
・ニンニクはチューブのおろしニンニクで代用しても良い。
・輪切り唐辛子はお好みで一味唐辛子や胡椒に変えても良い。
・合わせ調味料はあらかじめ電子レンジで加熱しても良い。そうすると臭いが軽減される。
・3の工程の際、鶏むね肉に焼き目がついたものはフライパンの中で場所を変えて均等に焼き目がつくようにする。
・3の工程の際、焼けた鶏むね肉を出して合わせ調味料だけを煮詰めても良い。
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