マリネ（玉ねぎとミニトマトの和風マリネ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
ピクルス（ミニきゅうりのピクルス）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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- 1,167本
材料
- ミニきゅうり : 15本
- (A)米酢 : 300g
- (A)砂糖 : 90g
- (A)塩 : 小さじ2
- (B)鷹の爪 : 2本
- (B)粒黒胡椒 : 15粒
所要時間
10分
手順
-
1)
ピクルス液を作る
00:28
鍋に(A)を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながら加熱する。
砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
冷めたら(B)を加える。 -
2)
ミニきゅうりの下準備をする
01:08
ミニきゅうりに塩(分量外)を振って板ずりし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
清潔な保存瓶に詰める。 -
3)
漬ける
01:45
2に1を全て注ぎ入れる。
表面にラップを密着させ、冷蔵庫で2日以上漬けたら完成。
Point
・ミニきゅうりの代わりに、小さめのきゅうりや、通常サイズのきゅうりを使用してもよい。
・米酢は穀物酢で代用可能。
・鷹の爪は種を取っておく。
・ピクルス液を沸騰させると酸味が飛ぶので、混ぜながら加熱して砂糖が溶けて透明になったらすぐ火を止める。
・板ずりすることで色鮮やかになり、表面に傷ができてピクルス液がしみ込みやすくなる。
・保存瓶の代わりに、ジップ袋を使用してもよい。
・ピクルス液にミニきゅうりが全て浸かった状態で漬けるので、少量足りない場合は米酢を足すとよい。
・数日漬けてミニきゅうりが沈んだらラップを外す。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で1年以上保存可能。
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