チャーシュー（鶏もも肉のチャーシュー）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 60分
お好み焼き｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 長芋 : 100g
- キャベツ : 100g
- (A)片栗粉 : 大さじ2
- (A)削り粉 : 大さじ1
- (A)天かす : 大さじ1
- (A)めんつゆ(希釈3倍タイプ) : 大さじ1/2
- 豚肉 : 80g
- 塩胡椒 : 3振り
- サラダ油 : 大さじ1
- お好み焼きソース : 適量
- マヨネーズ : 適量
- 青のり : 適量
- かつお節 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
01:59
長芋の皮を剥き、袋に入れて麺棒でとろろ状になるまで叩く。
キャベツは洗って5㎜幅の角切りにし、長芋の入っている袋に入れる。 -
2)
生地を作る
03:44
袋に(A)を入れてしっかり揉み込む。
-
3)
豚肉を焼く
04:35
豚肉を食べやすい大きさに切って塩胡椒しておく。
フライパンにサラダ油を引き、豚肉を円形に並べて中火で加熱する。 -
4)
生地を焼く
05:27
豚肉が焼けてきたら2を上に乗せ、平らにならす。
弱火にして蓋をせずに5～7分焼く。
蓋や皿を使って裏返し、さらに5～6分焼く。 -
5)
ソースを塗る
06:50
火を止め、お好み焼きをフライパンに入れたままお好み焼きソースとマヨネーズを2：1の割合でかける。
青のりとかつお節をかけて完成。
Point
・豚肉はお好みの部位で良い。豚こま肉が一番安く作ることが出来る。
・削り粉がなければ、かつお粉やだし粉、魚粉でも代用可。かつお節を3～4g耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで50秒～1分加熱したものを手で揉んだものを使っても良い。
・お好み焼きの生地に長芋を入れると口当たりが良くなって美味しくなる。
・削り粉を入れることで魚介の旨味と風味を足すことが出来る。
・出来上がりはお好みでポン酢で食べても美味しい。
・弱火で焼くことでキャベツの甘味を出しながら食感を残すことが出来る。
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