照り焼き（照り焼きチキン）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 15分
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材料
- 油 : 60g
- 薄力粉 : 70g
- 砂糖 : 60g
- 牛乳 : 70g
- 卵 : 3個
- 無塩バター : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
生地をつくる
01:05
炊飯器の内釜に無塩バターを薄く塗る。
耐熱ボウルに油を入れる。
油を500wの電子レンジで1分～1分半加熱する。
牛乳を電子レンジで1分ほど加熱する。
油に薄力粉を加えて混ぜる。
さらに砂糖10gと温めた牛乳を加えて混ぜる。
さらに卵黄を加えて混ぜる。
卵白は別のボウルに入れる。 -
2)
メレンゲをつくる
03:34
卵白を混ぜて砂糖を1つまみ加えて混ぜる。
残りの砂糖を加えて角が立つまで混ぜる。 -
3)
生地を仕上げる
04:54
1の生地に2のメレンゲを1/3程度入れて混ぜる。
残りを加えて混ぜる。 -
4)
生地を焼く
05:22
炊飯器に3の生地を流し入れ空気を抜く。
普通モードで2回炊飯して完成。
Point
・油はサラダ油や大白ごま油など何でも良い。
・油は60℃以上になるように加熱する。
・メレンゲは卵白の筋をこう切るようなイメージを持って混ぜる。
・メレンゲの泡をなじませつつ混ぜるを繰り返し5～6回繰り返す。
・手順3では真ん中から救い上げるように生地を混ぜる。
・メレンゲは砂糖を入れる前にしっかり混ぜる。
・温めた油と薄力粉に砂糖を混ぜることでしっかりとける。
・所要時間に炊飯時間は含まれない。
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