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牛丼|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
4,965.1万回
動画数
1,016本

材料

  • 牛肉(薄切り切り落とし) : 600g
  • 玉ねぎ : 2個
  • (A)甜菜糖 : 70g
  • (A)みりん : 60cc
  • (A)赤ワイン : 200cc
  • (A)醤油 : 60cc
  • 無塩バター(トッピング用) : お好みで
  • 卵黄(トッピング用) : お好みで
  • (B)らっきょう漬け : 1袋
  • (B)赤ワイン : らっきょうが浸かる量
  • ごはん : 人数分

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:00

    玉ねぎを厚めの薄切りにする。
    鍋に(B)をいれ、沸騰したら火を止めてそのまま漬けておく。

  2. 2) 調理をする 01:55

    蓋付きの鍋の底に玉ねぎを敷き詰める。
    玉ねぎの上に牛肉をひろげ、のせる。
    (A)を加え、強火にかけ沸騰させる。
    沸騰したら弱火にし、蓋をして10分蒸し焼きにする。
    蓋を開け、肉をほぐしながらよく混ぜる。
    強めの中火で10分煮る。

  3. 3) 盛り付ける 06:30

    丼ごはんの上に2を盛り付ける。
    中央に卵黄、バターをトッピングし、らっきょうを添えて完成。

Point

・この分量は6人分の分量である。
・つゆたっぷりの牛丼である。
・水を使わずに、玉ねぎから出る水分を利用するので味にコクがでる。ただし、多めに作るのがポイント。
・一晩寝かせるとさらに味が馴染み美味しくなる。
・卵黄と無塩バターは好みでトッピング。
・仕上げに好みで黒こしょう(分量外)をふってもよい。
・らっきょう漬けは市販の甘らっきょう漬けを利用している。
・味が薄い場合は塩・こしょうを加えるとよい。
・仕上げに黒胡椒をふってもよい。
・ワインは赤ワインをあわせるとよい。

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