ラーメン（豚バラもやし麺）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 10分
長芋のにんにく醤油漬け｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 14.6億回
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材料
- 長芋 : 400g
- ニンニク : 2片
- 長ネギ : 適量
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ4
- (B)鰹節 : 3g
- (B)醤油 : 大さじ4と1/2
- (B)味の素 : 6振り
- 鷹の爪(調味料用) : 適量
- 酢 : 大さじ1
- 鷹の爪(トッピング用) : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
02:27
長ネギを小口切りにする。
ニンニクの皮を剥いて潰す。
長芋にフォークをさして、ひげ根と皮を炙って焼く。
長芋を縦半分に切り、1cm弱幅に切る。 -
2)
漬けダレを作る
04:49
鍋に(A)を入れて火にかけ、一度沸かしてアルコールを飛ばす。
(B)を入れて一度沸かす。
鷹の爪(調味料用)、ニンニク、酢を入れる。
粗熱をとる。 -
3)
漬ける
07:18
ポリ袋に長芋を入れる。
2を入れ、空気を抜いて口を縛る。
3時間冷蔵庫に入れて漬ける。 -
4)
仕上げる
08:12
3をタッパーに移し、長ネギを散らす。
鷹の爪(トッピング用)を散らして完成。
Point
・長ネギは青い部分を使用する。
・長芋のひげ根を焼いて取り除くことで皮ごと食べれる。
・長芋を焼く際、IHの場合はフライパンに入れて転がしながら焼く。
・3時間冷蔵庫に入れて漬ける時間は所要時間に含まない。
・一晩漬けるとより美味しく仕上がる。
・覚えておくと役に立つレシピである。
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