漬け卵｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 15分
豆腐ともやしの中華風味噌煮｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- 豚ひき肉 : 150g
- 塩 : 小さじ1/4
- しょうが : 1片
- にんにく : 1片
- (A)味噌 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)水 : 大さじ1
- もやし : 1袋
- 塩 : 適
- 豆腐 : 1丁
- 青ねぎ : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
9分
手順
-
1)
下準備をする
01:33
もやしを水で洗う。
(A)を混ぜて合わせ調味料を作る。 -
2)
炒める
02:54
フライパンに豚ひき肉、塩、すりおろしたにんにく、しょうがを入れて火にかける。
火が通ったらもやしを入れ、塩を振り全体を炒める。
豆腐を手で崩しながら入れ、蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
全体を混ぜ、(A)を加えたら強火にして絡める。
お皿に盛り、青ねぎとごま油を上からかけて完成。
Point
・豆腐は木綿、絹ごし、どちらでもよい。
・もやしは袋の上を切って水を入れ、下の両端を切って水を切り、立て掛けておくと水が切れる。
・ひき肉は冷たいフライパンに入れる。
・にんにくとしょうがを入れる場合、しょうがから先にすりおろす。
・冷たいところから徐々に温度を上げると、ひき肉の脂がゆっくり溶け出し、その脂だけで炒めることができ、フライパンにくっつかない。
・もやしを炒めるときに塩を振ると、水分を出すことができる。
・野菜炒めのもやしは水分を出さないようにするが、蒸し煮にするため水分を引き出す。
・ひき肉の脂がもやしに混ざることで水分を出せる。
・豆腐の水切りは不要。
・もやしと豆腐から水分が出るので焦げ付かない。
・豆腐ともやしから出る水分が煮汁になる。
・水分が抜けている状態で合わせ調味料を加えると、味が染み込む。
・合わせ調味料は最後に加え、水分をとばしながら絡める。
・辛い味付けにしたいときは、豆板醤、ラー油、七味、粉山椒を加えてもよい。
・春雨を加えてもよい。
関連するレシピ
浅漬け（きゅうりとみょうがの生姜醤油浅漬け）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
キムパプ（チーズキムパプ）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 20分
煮浸し（ナスの梅煮浸し）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 15分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
