水ようかん｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
漬物（新玉ねぎの醤油漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 新玉ねぎ : 1個
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)鰹節パック : 2g
- (A)昆布 : 1/2枚
- (A)鷹の爪 : 1個
- お酢 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
新玉ねぎの下準備をする
01:54
新玉ねぎの、上の部分を切り落とし皮を剥く。
新玉ねぎの根本も、切り落とす。
新玉ねぎの上側に、深さ1㎝程の十字の切り込みを入れておく。
新玉ねぎを、耐熱皿にのせてラップをする。
600wの電子レンジで、5分加熱する。 -
2)
漬けタレを作る
03:13
フライパンに、(A)を入れる。
中火で加熱する。
沸いてきたら、極弱火にし2分加熱する。
火を消し、お酢を加えて混ぜる。 -
3)
漬け込む
04:26
1と2を、保存袋へ入れる。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。
時々上下を返しながら、半日～1日以上漬け込んだら完成。
Point
・今回のレシピは、普通の玉ねぎではなく新玉ねぎ専用のレシピとなる。
・昆布がない場合は、昆布茶を小さじ1/2で代用可能。
・鷹の爪が無い場合や、辛みが苦手な場合は鷹の爪を入れなくても良い。
・新玉ねぎを加熱することで、辛みを飛ばし甘みを引き出すことが出来る。
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