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漬物(新玉ねぎの醤油漬け)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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2.9億回
動画数
952本

材料

  • 新玉ねぎ : 1個
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)鰹節パック : 2g
  • (A)昆布 : 1/2枚
  • (A)鷹の爪 : 1個
  • お酢 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 新玉ねぎの下準備をする 01:54

    新玉ねぎの、上の部分を切り落とし皮を剥く。
    新玉ねぎの根本も、切り落とす。
    新玉ねぎの上側に、深さ1㎝程の十字の切り込みを入れておく。
    新玉ねぎを、耐熱皿にのせてラップをする。
    600wの電子レンジで、5分加熱する。

  2. 2) 漬けタレを作る 03:13

    フライパンに、(A)を入れる。
    中火で加熱する。
    沸いてきたら、極弱火にし2分加熱する。
    火を消し、お酢を加えて混ぜる。

  3. 3) 漬け込む 04:26

    1と2を、保存袋へ入れる。
    粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。
    時々上下を返しながら、半日~1日以上漬け込んだら完成。

Point

・今回のレシピは、普通の玉ねぎではなく新玉ねぎ専用のレシピとなる。
・昆布がない場合は、昆布茶を小さじ1/2で代用可能。
・鷹の爪が無い場合や、辛みが苦手な場合は鷹の爪を入れなくても良い。
・新玉ねぎを加熱することで、辛みを飛ばし甘みを引き出すことが出来る。

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